El mollete dulce o mollete poblano es un postre tradicional de Puebla que acompaña a los Chiles en Nogada.
El mollete es un pan artesanal esponjoso, de forma similar a un bollo, elaborado a base de huevo, relleno de crema pastelera con un toque de coco, envuelto en ron y cubierto con una fina capa de dulce de pepita de calabaza. El mollete se cubre con un glaseado a base de azúcar.
Su elaboración coincide con la temporada de Chiles en Nogada, pero no hay constancia histórica de que tengan relación. Algunas fuentes indican que la aparición del mollete tuvo lugar en la cocina de las monjas de Santa Clara, quienes también son conocidas por elaborar otros dulces tradicionales como los camotes.
El mollete se elabora durante los meses de julio, agosto y septiembre como tradición repostera en Puebla. Este dulce destaca por su rico aroma a coco y sus notas a vino.
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